Frangipane

Pour 4 galettes de 23cm

• 250 gr de beurre
• 250 gr de poudre d’amande
• 250 gr de sucre glace
• 200 gr d’oeufs (4 pièces)
• 100 gr de farine

Dans un grand bol, crémer le beurre.

Dans un autre bol, tamiser la poudre d’amande et ajouter le sucre, mélanger le tout.

Ajouter ce mélange dans le beurre et faire blanchir.

Ajouter 2 oeufs et mélanger, une fois incorporés ajouter les 2 autres oeufs.

Bien mélanger au fouet pour avoir une pâte bien lisse.

Ajouter ensuite à l’aide de la spatule la farine tamisée.