Papou
- 10 gros escargots en pâte
- 300 gr épinards frais (j’ai utilisé des surgelés)
- 200 gr chèvre frais (j’ai utilisé un reste de mascarpone)
- 50 gr de parmesan râpé
- 3 radis
- 1 boîte de pulpe de tomates ail / oignon ou autre
- 1 gousse d’ail
- thym / laurier
- sel / poivre
- huile d’olive
- fromage râpé ou mozzarella
Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée 10 minutes. Égoutter et réserver.
Faire revenir les épinards et la gousse d’ail avec l’huile d’olive et un peu de sel. Laisser refroidir.
Hacher grossièrement les épinards et mélanger avec le fromage émietté.
Râper 3 radis et ajouter à la farce.
Chauffer le coulis de tomates avec laurier + thym + 1 pincée de sel. Mettre le coulis dans le fond d’un plat à gratin.
Farcir les pâtes et les déposer sur la sauce.
Napper les pâtes avec le reste de sauce tomate. Parsemer de fromage râpé.
Poser une feuille d’alu par-dessus et cuire 15 min. à 180° (Th.6). Servir aussitôt.
