Scalopina Aubergine

1 aubergine quelques champignons frais 2 escalopes (veau ou porc) coulis de tomates fromage râpé à gratiner crème fraîche 20% pâtes fraîches sel, poivre, herbes Couper l’aubergine en tranches épaisses (6 mm) Les faire dégorger avec du gros sel pendant 15 min puis retirer le sel et éponger pour enlever l’humidité. Les badigeonner d’huile d’olive …