250 gr de lait 550 gr de farine boulangerie 1 oeuf 25 gr de levure fraîche ou 12,5 gr de levure sèche 100 gr de beurre non salé 75 gr de sucre fin 10 gr de sel un peu de beurre pour le sucre perlé et plaque 1 oeuf pour la dorure 120 gr de sucre perlé Petit truc, …
Mois : novembre 2020
Cougnou
Pour 6 cougnous : Mettre la farine et le sucre dans la cuve du robot Dans un bol, mélanger le lait, la levure et les oeufs Mélanger à vitesse lente en ajoutant le liquide petit à petit Faire ramollir la matière grasse et l’ajouter à la préparation, ensuite ajouter le sel Facultatif……Terminer de mélanger à …
Salade fruitée radis noir/fenouil
1/4 de radis noir 1 petit fenouil 1 pomme acide genre Granny Smith 1 orange 2 cuillères à soupe de pignon de pin basilic frais huile d’olive sel/poivre Faire griller les pignons de pin sans matière grasse et réserver Peler le radis noir et le détailler en fines rondelles à l’aide d’un économe Détailler le …
Pâte à choux
125 gr d’eau 5 gr de Sucre fin 2 gr de sel 55 gr de beurre 70 gr de farine tamisée 2 à 3 oeufs Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sel, le sucre et le beurre sur feu moyen. Lorsque le beurre est bien fondu et que le mélange est bien chaud, retirer …
Osso bucco
Pour 2 pers : 2 morceaux de jarret de veau 1 oignon 2 carottes 2 branches de céleri 20 cl de vin blanc sec 1 boîte de tomates pelées (400 gr) + concentré de tomates farine huile d’olive citron laurier, origan, herbes séchées Couper les légumes en morceaux Fariner les morceaux de veau. Les faire …
Moussaka
Pour +/- 4 personnes: 2 ou 3 aubergines 600 gr de viande hachée porc/veau (éventuellement avec un peu d’agneau). 1 oignon 1 boîte de pulpe de tomates 60 gr de beurre 60 gr de farine 1 l de lait 500 gr de pommes de terre fromage râpé huile d’olive sel/poivre/muscade Couper les aubergines en tranches …
Blanquette de Cabillaud
Pour 2 personnes : 450 gr de dos de cabillaud 250 gr de champignons 2 ou 3 carottes 2 branches de céleri vert Persil Citron 15 cl de crème fraîche culinaire 40 gr de beurre (2 c à soupe) 1 jaune d’oeuf 125 gr de riz 2 c à soupe de farine 1/2 l de …
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