PapouPour 4 personnes 850 gr de haché porc et veau 4 tranches de jambon cru 1 oignon ail haché 1 tranche de pain rassis 1 oeuf un peu de lait tomates séchées basilic frais 350 …
Passatellis
100 gr de chapelure 100 gr de parmesan râpé 2 oeufs sel, poivre, muscade zeste de citron (facultatif) bouillon de volaille Dans un bol, mélanger la chapelure et le parmesan. Bien mélanger, ajouter poivre, muscade …
Galette des rois
Deux disques de pâte feuilletée (si possible maison) Frangipane (voir recette sur le site) 1 oeuf pour la dorure 1 santon ou fève A l’aide d’un cercle découper le fond à la taille voulue. Piquer …
Frangipane
Pour 4 galettes de 23cm 250 gr de beurre 250 gr de poudre d’amande 250 gr de sucre glace 200 gr d’oeufs (4 pièces) 100 gr de farine Dans un grand bol, crémer le beurre. …
Chicons gratinés
Pour 2 personnes: 4 chicons 8 tranches de jambon (4 dégraissés et 4 à l’os) eau ail beurre 25 cl de jus de cuisson + 25 cl lait entier 25 g de beurre 25 g de farine …
Craquelin
250 gr de lait 550 gr de farine boulangerie 1 oeuf 25 gr de levure fraîche ou 12,5 gr de levure sèche 100 gr de beurre non salé 75 gr de sucre fin 10 gr de sel un peu …
Cougnou
Pour 6 cougnous : 500 gr de farine 200 gr de lait 100 gr d’oeuf (2 oeufs moyens) 35 gr de sucre S2 105 gr de beurre ramolli 11 gr de sel 27 gr de …
Salade fruitée radis noir/fenouil
1/4 de radis noir 1 petit fenouil 1 pomme acide genre Granny Smith 1 orange 2 cuillères à soupe de pignon de pin basilic frais huile d’olive sel/poivre Faire griller les pignons de pin sans …
Pâte à choux
125 gr d’eau 5 gr de Sucre fin 2 gr de sel 55 gr de beurre 70 gr de farine tamisée 2 à 3 oeufs Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sel, le sucre …
Osso bucco
Pour 2 pers : 2 morceaux de jarret de veau 1 oignon 2 carottes 2 branches de céleri 20 cl de vin blanc sec 1 boîte de tomates pelées (400 gr) + concentré de tomates …