Pour la base tomate : Pour la sauce : Pour la base tomate (peut être faite à l’avance) : Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et faire cuire un peu (pour que la sauce n’ait pas le goût de farine). Ajouter l’eau et bien mélanger. Ajouter le concentré de tomates, sel, poivre, muscade et laisser …
Posts
Cassoulet
Pour 6-8 personnes : 1 kg de haricots Lingot 2 oignons 6 cuisses de canard confites ou autres morceaux confits 2 ou 3 tomates mondées et épépinées 6 saucisses de Toulouse (il y en a au grand Carrefour de Waterloo) 6 tranches de saucisson à l’ail 4 tranches de lard salé coupées en morceaux 3 …
Chili con carne
Pour environ 8 personnes : 1 kg de haché boeuf/porc ou 100 % boeuf 2 gros oignons 1 boîte de tomates pelées 400 gr 1 double boîte de concentré de tomates 2 ou 3 boîtes de haricots rouges 400 gr 1 petite boîte de maïs 1/2 l de bouillon de boeuf (1 cube) un peu de …
Dos de cabillaud au fenouil
Dos de cabillaud 2 fenouils 2 tomates 250 gr champignons coulis de tomates pesto de tomates huile d’olives riz sel, poivre Faire cuire les fenouils al dente dans de l’eau légèrement salée. Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en quatre. Laver et couper les tomates en morceaux. Dans un plat allant au …
Pastilla au poulet
les restes du poulet du dimanche 1 oignon 5 branches de persil plat 5 branches de coriandre fraîche 1 oeuf 2 dl de bouillon de poule huile d’olives épices Maroc (2 doses de poivre noir, 1 dose gingembre, 1 dose curcuma, 1 dose cannelle) pâte filo beurre 25 gr amandes effilées sucre glace sel, poivre Dans …
Boulettes « Des Gourm… »
Pour 4 personnes 850 gr de haché porc et veau 4 tranches de jambon cru 1 oignon ail haché 1 tranche de pain rassis 1 oeuf un peu de lait tomates séchées basilic frais 350 cl de coulis de tomates 25 cl crème fraîche liquide 20% 100 gr fromage bleu (roquefort, …) 1 petite cuillère …
Passatellis
100 gr de chapelure 100 gr de parmesan râpé 2 oeufs sel, poivre, muscade zeste de citron (facultatif) bouillon de volaille Dans un bol, mélanger la chapelure et le parmesan. Bien mélanger, ajouter poivre, muscade (assez bien) un peu de sel et éventuellement le zeste de citron. Ajouter les œufs, bien mélanger pour avoir une …
Galette des rois
Deux disques de pâte feuilletée (si possible maison) Frangipane (voir recette sur le site) 1 oeuf pour la dorure 1 santon ou fève A l’aide d’un cercle découper le fond à la taille voulue. Piquer la pâte avec une fourchette (pas sur les bords). Garnir avec la frangipane. Déposer le santon dans la frangipane (faire …
Frangipane
Pour 4 galettes de 23cm 250 gr de beurre 250 gr de poudre d’amande 250 gr de sucre glace 200 gr d’oeufs (4 pièces) 100 gr de farine Dans un grand bol, crémer le beurre. Dans un autre bol, tamiser la poudre d’amande et ajouter le sucre, mélanger le tout. Ajouter ce mélange dans le …
Chicons gratinés
Pour 2 personnes: 4 chicons 8 tranches de jambon (4 dégraissés et 4 à l’os) eau ail beurre 25 cl de jus de cuisson + 25 cl lait entier 25 g de beurre 25 g de farine sel, poivre, muscade fromage râpé spécial grati chapelure Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et faire revenir les chicons …
Commentaires récents