Pour 3 à 4 Pizzas :

• 520 gr de farine
• 320 gr d’eau
• 2 gr de levure
• 15 gr de sel

Le matin préparer la pâte (minimum 6 h avant utilisation).

Délayer la levure dans l’eau.

Mélanger la farine et le sel.

Ajouter l’eau + levure à la farine et pétrir pour avoir une pâte bien souple.

Laisser reposer 1 h à température ambiante.

Divisez en pâtons de 210 ou 280 gr.

Bouler et mettre dans une boîte en plastique ou filmée au frigo.

Sortir 1h30 / 2h avant utilisation.