- Les restes de poulet du dimanche (environ 400 gr de viande)
- 1/2 l de bouillon de poule
- 1 boîte de champignons émincés (ou mieux des champignons frais au beurre)
- une boîte de vidés (ou de votre boulanger)
- 45 gr de matière grasse (margarine, beurre)
- 65 gr de farine
- persil ou ciboulette frais (s’il en reste du week-end)
- accompagnement au choix (purée, frites, riz…)
- salade de chicons / haricots blancs, salade de blé…mayonnaise
Délayer un cube de bouillon de poule dans 1/2 l d’eau, amener à ébullition 1 min.
Ajouter le poulet et laisser mijoter 2 ou 3 minutes ensuite filtrer.
Préparer un roux pour le velouté.
Ajouter le bouillon et faire cuire (légère ébullition) jusqu’à la liaison.
Incorporer les morceaux de volaille et les champignons (épices selon votre goût).
Ajouter du velouté si nécessaire.
Garder au chaud.
Réchauffer les vidés au four.
Servir.