1 boite de thon à l’huile d’olive 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à café de câpres 4 – 5 anchois à l’huile d’olive jus de citron poivre huile d’olive Egoutter le thon. Dans le mixer, mettre le thon, le jaune d’oeuf, les câpres, les anchois et le jus de citron. Mixer et ajouter de l’huile …
Catégorie : Plat
Scalopina Aubergine
1 aubergine quelques champignons frais 2 escalopes (veau ou porc) coulis de tomates fromage râpé à gratiner crème fraîche 20% pâtes fraîches sel, poivre, herbes Couper l’aubergine en tranches épaisses (6 mm) Les faire dégorger avec du gros sel pendant 15 min puis retirer le sel et éponger pour enlever l’humidité. Les badigeonner d’huile d’olive …
Spaghetti Carbonara
Pour 3 Personnes : 375 gr de spaghetti 250 gr de pancetta 2 jaunes d’oeufs 2 oeufs 50 gr de pecorino ou parmesan râpé huile d’olive poivre eau de cuisson 100 ml de crème fraîche (optionnel)
Giant Maison
petits pains hamburger steaks hachés ou américain nature tranches de cheddar salade (idéalement scarole) cornichon aigre doux oignon ou échalote haché sauce « giant » frites allumettes sel, poivre Préparer les ingrédients Couper les steaks hachés en 2 ou les faire avec un moule pour avoir des steaks d’environ 75 gr. Hacher la salade. Cuire les steaks, …
Poivrons/tomates farci(es)
Pour 4 personnes : 2 poivrons 4 tomates 750 gr de haché porc et veau 1 oignon 1 gousse d’ail persil 1 oeuf 1 tranche de pain sec lait sel, poivre, muscade 300 gr de riz 1 cube de bouillon de légumes fromage / mozzarella râpée
Paëlla
Pour 5à6 personnes: 500 gr de riz Arroz spécial paella 1,5 l de bouillon de poule 1 ou 2 oignon(s) 200 gr de petits pois congelés 1 poulet découpé en 8 morceaux 8 mini merguez 1 chorizo doux 200 gr de calamar 12 grosses crevettes roses 2 ou 3 capsules de safran 1 poivron en …
Bouchée à la Reine « Express »
Les restes de poulet du dimanche (environ 400 gr de viande) 1/2 l de bouillon de poule 1 boîte de champignons émincés (ou mieux des champignons frais au beurre) une boîte de vidés (ou de votre boulanger) 45 gr de matière grasse (margarine, beurre) 65 gr de farine persil ou ciboulette frais (s’il en reste …
Pizza(recette du début :) )
Pour 3 à 4 Pizzas : Le matin préparer la pâte (minimum 6 h avant utilisation). Délayer la levure dans l’eau. Mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau + levure à la farine et pétrir pour avoir une pâte bien souple. Laisser reposer 1 h à température ambiante. Divisez en pâtons de 210 ou …
Asperges truite fumée
Pour un repas 2 personnes : 1 kg d’asperges blanches 150 gr de truite fumée 150 gr de truite fumée au poivre 2 oeufs durs + 1 pour la sauce mousseline Ciboulette ou persil frais Huile Moutarde Vinaigre ou citron Sel, poivre Pain ou autre pour toast Éplucher les asperges et les cuire à la …
Mignonette sauce Blackwell
Une sauce simple à faire avec peu de produits. Mignonnettes ou côtes de porc Crème fraîche culinaire Piccalilli
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